茶鲜叶中的呈味物质主要有( )

[单选题]茶鲜叶中茶多酚含量约占茶叶干物质总量的（）A . 10%左右B . 1.5%—3%C . 20%—35%D . 20%—25%

[单选题]鲜叶有机成分中主要有（）氨基酸、酶类等。A . 多酚类化合物B . 蛋白质C . AB都是D . 叶绿素

[问答题] 鲜茶汁提取过程中酸化鲜叶的作用有哪些？

[单选题]不同茶类，要有鲜叶嫩度（采摘标准）不同，一般高级龙井茶要求采（）A . 嫩叶包芽或一芽一叶初展B . 小开面二叶采C . 一芽二三叶

[单选题]红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定成分。A . 刺激性和鲜爽度B . 浓醇和鲜爽度C . 刺激性和醇厚度D . 刺激性和甘鲜度

[单选题]红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定成分。A.刺激性和鲜爽度B.浓醇和鲜爽度C.刺激性和醇厚度D.刺激性和甘鲜度

[多选题] 茶的疗效作用主要有：（）A . 兴奋提神、有益肝明目作用B . 抗癌和抗突变作用C . 利尿、止痢和预防便秘D . 防龋、降血压、血脂作用E . 醒酒作用

[多选题]茶的疗效作用主要有（）。A.兴奋提神、有益肝明目作用B.抗癌和抗突变作用C.利尿、止痢和预防便秘D.防龋、降血压、血脂作用E.醒酒作用

[多选题]茶的疗效作用主要有：（）A.兴奋提神、有益肝明目作用B.抗癌和抗突变作用C.利尿、止痢和预防便秘D.防龋、降血压、血脂作用E.醒酒作用

[填空题] 肉的风味主要有肉的（）和香味所组成，滋味的呈味物质是非挥发性物质，主要靠人的舌面味蕾（味觉器官）所感知，有神经传导到大脑反映出味觉。（）的呈味物质主要有挥发性的芳香物质通过人的嗅觉细胞感知，再由神经传导到大脑产生芳香感觉。