在吸附等温线的滞后区域，为保持相同的水分活度，复水食品的含水量要(）新鲜食品。

相同水活度时，回吸食品和解吸食品的含水量不相同。()A. 对B. 错

水分活度高的食品则含水量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。()水分活度高的食品则含水量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。()

[判断题] 食品的含水量越高，则AW（水分活度）越趋向于0.1。A . 正确B . 错误

【判断题】食品的含水量相等时,温度越高,水分活度 A w 越大【判断题】食品的含水量相等时,温度越高,水分活度 A w 越大

[名词解释] 水分的吸附等温线（MSI）

一般高水分食品的吸湿等温线呈()型A. J形B. S形C. L形D. 直线形

[名词解释] 吸附等温线

[问答题] 何谓吸附等温线？常见的吸附等温线有哪几种形式？

[多选题] 下列属于食品或食品原料吸湿等温线的曲线有（）A . “S”型B . “L”型C . “Y”型D . “J”型

干性宠物食品通常含水量为（）A. 8-12%B. 1-5%C. 34-40%D. 20-25%