混酥类面团调制的基本原理是（ ）

A. 利用油脂的润滑性和隔离作用，阻止面粉形成强韧面筋，使面团酥松

B. 依靠大量酵母发酵，产生气体，让面团膨胀，形成酥松结构

C. 通过高温加热，使面粉中的淀粉糊化，面团自然变酥

D. 让糖与面粉发生化学反应，生成具有酥松特性的新物质

参考答案与解析：

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