菠菜焯水的主要目的是除去菠菜中的()。

[单选题]菠菜烹制前先焯水是为了（）。A . 保护维生素CB . 去掉苦味C . 去除草酸D . 保护绿色

[判断题] 菠菜里面含有草酸，而草酸不溶于水，焯烫之后仍然难以除去。（）A . 正确B . 错误

焯水的主要目的是什么?A. 增加食物的色泽B. 去除食物中的杂质和异味C. 使食物更加软嫩D. 增加食物的营养价值

[单选题]烹制菠菜时，要将菠菜先用沸水焯一下，可除去（），有利于人体对钙的吸收。A .草酸B .果酸C .植酸D .碳酸

[单选题]烹制菠菜时，要将菠菜先用沸水焯一下，可除去( )，有利于人体对钙的吸收。A．草酸B．果酸C．植酸D．碳酸

[判断题] 油菜，菠菜等蔬菜需经焯水加盐后才可切碎使用。A . 正确B . 错误

[填空题] 菠菜在烹饪前常用沸水焯一下，其目的是去除其中的（）。

[填空题] 水焯菠菜时，会增加的无机盐是（），而铁、锌流失则可达40%以上。

[单选题]菠菜等在烹调前进行焯水处理可提高钙的生物利用率是因为除去较多的（）A .植酸B .草酸C .脂肪酸D .抗坏血酸

[单选题]菠菜食用时要先焯水处理是因为含有（）成分。A . 碳酸B . 单宁物质C . 植物碱D . 草酸