A . 正确
B . 错误
[单选题]菠菜烹制前先焯水是为了()。A . 保护维生素CB . 去掉苦味C . 去除草酸D . 保护绿色
[问答题] 菠菜等越冬蔬菜管理中怎样浇好“冻水”。
[单选题]焯水可使蔬菜色泽鲜艳、()。A .便于切配B .1:3味脆嫩C .便于盛装D .保持营养
[单选题]学过“萝卜”、“芹菜”、“油菜”等概念后,再学“蔬菜”这个概念,属于()A . 下位学习B . 上位学习C . 派生类属学习D . 相关类属学习
[判断题] 菠菜里面含有草酸,而草酸不溶于水,焯烫之后仍然难以除去。()A . 正确B . 错误
[单选题]烹制菠菜时,要将菠菜先用沸水焯一下,可除去(),有利于人体对钙的吸收。A .草酸B .果酸C .植酸D .碳酸
[单选题]烹制菠菜时,要将菠菜先用沸水焯一下,可除去( ),有利于人体对钙的吸收。A.草酸B.果酸C.植酸D.碳酸
[填空题] 司机使用列车紧急制动后,需经()后才可以充气缓解。
[单选题]白菜、韭菜、芹菜、菠菜等与蔬菜的关系属于()A.部分与整体的关系B.个性与共性的关系C.现象与本质的关系D.形式与内容的关系
[单选题]原料经焯水后会发生()变化。A .物理、化学B .酸碱反应C .脆嫩度D .原料老嫩