食品感官评价员类型中,下列那种类型的评价员具有描述产品感官品质特性及特性差别的能力,并且专门从事对产品品质特性的评价( )

()是食品感官评价员中层次最高的一类,专门从事产品质量控制,评估产品特定属性等工作。A. 专家型B. 消费者型C. 无经验型

[填空题] 感官分析系指评价员通过（）、（）、（）等感觉器官检查产品的感官特性，即对葡萄酒、果酒产品的（）、（）、（）及（）等感官特性进行检查与分析评定。

[问答题] 食品感官评价的类型？

食品感官检验中,评价食品质地的指标不包括()A. 色泽B. 粘性C. 硬度D. 脆度

[单选题]感官评价技术常用于（）中，评价产品的感官性状。A . 食品开发B . 中试C . 小试D . 配方设计

食品感官评定中，对评价员数据的分析主要依靠？A. 物理学B. 统计学C. 化学D. 文学

[单选题]产品质量的专门特性包括( )。A．维修性B．可靠性C．时间性D．保障性E．适应性

[多选题]产品质量的专门特性包括（　　）。A.维修性B.可靠性C.时间性D.保障性E.适应性

评价食品品质的方法有食品的理化检验.微生物检验和感官评价。A. 正确--B. 错误

[问答题] 如何正确对食品的质地进行分析？（对食品质地的评价方法有感官评价法和仪器评价法，分别介绍其方法及特点，能列举3-4种测定仪器。）