A. 物理学
B. 统计学
C. 化学
D. 文学
食品感官检验依靠人的感觉（）对食品进行评价。A. 视B. 听C. 触D. 味E. 嗅
食品感官评定实验室的操作环境应尽量减少评价员的?A. 精力分散B. 评价时间C. 样品数量D. 记录内容
[单选题]对食品感官分析的评价不正确的是（）。A . 在食品感官质量评定中随着仪器分析的广泛应用，感官分析的作用将逐渐退缩B . 仪器分析不可能代替偏爱型感官检验C . 仪器分析有可能取代部份分析型感官检验D . 油脂色泽的感官指标可以定量描述
感官评定在食品工业中主要用于?A. 测定蛋白质含量B. 产品开发与质量控制C. 检测农药残留D. 分析脂肪含量
[问答题] 如何正确对食品的质地进行分析？（对食品质地的评价方法有感官评价法和仪器评价法，分别介绍其方法及特点，能列举3-4种测定仪器。）
食品感官评价员类型中,下列那种类型的评价员具有描述产品感官品质特性及特性差别的能力,并且专门从事对产品品质特性的评价( )A. 专家型B. 训练型C. 有经验型
【简答题】简述食品感官评定与理化分析的关系【简答题】简述食品感官评定与理化分析的关系
在食品感官评定中，环境条件的影响主要体现在()。A. 对鉴评人员心理和生理上的影响B. 对样品品质的影响C. 对检验方案的影响D. A+B
食品感官评定的特点不包含()?A. 无法对食品理化指标进行准确量化B. 受主客观因素影响大C. 实验简便、迅速,但实验方法设计和实施通常较为严格D. 仪器分析可