评价食物蛋白质的质量高低，主要看

A. 氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥

B. 蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值

C. 蛋白质的消化率和生物学价值

D. 蛋白质的含量和消化率

E. 蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值

参考答案与解析：

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