葡萄酒的酿造过程中,发酵是在哪一步进行的?

葡萄酒酿造过程中,酒精发酵的主要原料是?A. 淀粉质原料B. 糖质原料C. 纤维素原料D. 其他原料

[单选题]在葡萄酒的酿造过程中，酵母起到了什么作用？A . 它让葡萄汁液膨胀B . 它能将糖分转化成酒精（发酵）C . 它保护葡萄汁不被氧化

37.白葡萄酒与红葡萄酒的酿造工艺不同,白葡萄酒采用先压榨后发酵工艺。( )A. 对B. 错

在红葡萄酒的酿造过程中，哪些因素会影响酒 颜色?A. 葡萄品种B. 发酵温度C. 浸渍时间D. 芬芳发酵

[问答题] 简述葡萄酒酒精发酵过程中的酵母抑制机制。

在葡萄酒发酵过程中,影响浸渍的因素有A. 浸渍时间B. 发酵酒度C. 残糖浓度D. 浸渍温度

[单选题]酿造葡萄酒的葡萄种类有很多，适合于酿造红葡萄酒的葡萄品种是（）。A . 雪当尼B . 斯美安C . 雷司令D . 美诺

红葡萄酒发酵过程中,常用的“压盖”方式为____。3.5A. 人工压盖B. 发酵池四周制作卡口C. 采用旋转发酵罐D. 以上都是

下列酿造白葡萄酒过程中一般不需要的是:A. 葡萄果肉B. 葡萄皮C. 葡萄籽D. 葡萄梗

[单选题]酿造葡萄酒时，以下哪一项不是主要影响葡萄酒中颜色和单宁含量的要素？（）A . 使用的葡萄品种B . 使用的酵母类型C . 葡萄酒与果皮接触时间的长短D . 葡萄采收时的成熟度