啤酒的泡持性指的是()

啤酒的泡持性指的是()A. 指泡沫的色泽和细腻程度B. 指啤酒按照一定标准倒入杯中时形成泡沫的多少C. 即泡沫形成后消失的时间D. 指泡沫附着于酒杯壁上的能力

[填空题] 优质啤酒泡持性应在（）以上。

[单选题]听装淡色优级啤酒泡持性应≥（）秒。A . 130B . 150C . 180D . 210

[判断题] 优级淡色瓶装、听装啤酒的泡持性应在180秒以上。A . 正确B . 错误

[名词解释] 泡持性

[单选题]啤酒王国指的是（）。A . 德国B . 捷克C . 瑞典D . 斯洛伐克

[单选题]蛋泡面坯中加一点（）调节PH值.可以提高蛋白的起泡性和持泡性A .食用糖B .食用盐C .食用酸D .食用碱

29.填空题啤酒主发酵阶段一般分为：酵母繁殖期、低泡期、____、落泡期和泡盖形成期。29.填空题啤酒主发酵阶段一般分为：酵母繁殖期、低泡期、____、落泡期和

[单选题]咖啡拉花中适合制作奶泡的牛奶指的是（）。A . 脱脂牛奶B . 全脂牛奶C . 低脂牛奶D . 酸奶

[单选题]啤酒泡特性的测定是将原瓶啤酒置于15℃水浴中保持至等温后启盖．立刻从距离玻璃杯口约（）处注入杯中，记录从泡沫初始至消失的时间。A . 1cmB . 2cmC . 3emD . 4cm