下列食品中不需冷藏保鲜的食品是（）

下列食品中不需冷藏保鲜的食品是( )A. 鸡蛋B. 面包C. 蛋糕D. 猪肉

[单选题]食品冷藏是指为保鲜和防腐的需要而将食品或原料置于（）条件下贮存的过程。A .0～10℃B .4～10℃C .1～5℃D .－5～0℃

[单选题]食品保鲜是食品加工、运输和保存过程中的一个重要课题，下列哪种保鲜技术能够保持食品的原有风味和品质（）。A . 添加防腐剂B . 添加保鲜剂C . 进行烟薰或腌制D . 酶法保鲜

[多选题] 下列属于食品储藏保鲜技术的是（）。A .低温保藏B .生物酶保藏C .物理保藏D .脱水保藏

[单选题]冷藏或冷冻食品可以保持食品新鲜，食品冷藏贮存温度是指（）度。A . 4-10℃B . 0-（-29℃）C . 0-（-10℃）D . 0-（-18℃）

[单选题]在运输过程中对食品及农副产品进行冷藏保鲜属于（）流通加工。A . 为弥补生产领域加工不足的流通加工B . 为满足需求多样化的流通加工C . 为保护产品进行的流通加工D . 为促进销售的流通加工

[问答题] 影响冷藏食品冷藏效果的因素（包括新鲜和加工食品）。

[名词解释] 食品的酶法保鲜

[单选题]食品冷藏的温度是( )。A．11—20℃B．0—10℃C．-20—0℃D．25℃以上

[问答题] 哪些酶可以在食品保鲜中应用？