影响冷藏食品冷藏效果的因素（包括新鲜和加工食品）。

[单选题]冷藏或冷冻食品可以保持食品新鲜，食品冷藏贮存温度是指（）度。A . 4-10℃B . 0-（-29℃）C . 0-（-10℃）D . 0-（-18℃）

冷藏食品冷藏效果 的 技术管理主要针对 的因素有()。A. 温度B. 空气相对湿度C. 空气流速D. 气体组成

[单选题]为了保证冷藏效果，冷藏存放的食品之间要（）。A . 留有空隙B . 排放紧密C . 上层留有空隙，下层排放紧密D . 下层留有空隙，上层排放紧密

[单选题]冷藏食品要恢复到新鲜状态应做到（）A . 急速冻结，缓慢化冻B . 快速化冻C . 缓慢冻结D . 先快冻结30min，再缓慢冻结E . 缓慢冻结，缓慢化冻

[单选题,A2型题,A1/A2型题] 冷藏食品要恢复到新鲜状态应做到（）。A . 急速冻结，缓慢化冻B . 快速化冻C . 缓慢冻结D . 先快冻结30min，再缓慢冻结E . 缓慢冻结，缓慢化冻

[单选题]冷藏食品要恢复到新鲜状态应做到A.急速冻结，缓慢化冻B.快速化冻C.缓慢冻结D.先快冻结30min，再缓慢冻结E.缓慢冻结，缓慢化冻

[单选题]冷藏食品要恢复到新鲜状态应做到（　　）。A.急速冻结，缓慢化冻B.快速化冻C.缓慢冻结D.先快冻结30min，再缓慢冻结E.缓慢冻结，缓慢化冻

[单选题]冷藏食品要恢复到新鲜状态应做到（　　）。A.急速冻结，缓慢化冻B.快速化冻C.缓慢冻结D.先快冻结30min，再缓慢冻结E.缓慢冻结，缓慢化冻

[单选题]冷藏食品要恢复到新鲜状态应做到（　　）。A.急速冻结，缓慢化冻B.快速化冻C.缓慢冻结D.先快冻结30min，再缓慢冻结E.缓慢冻结，缓慢化冻

冷藏冷冻食品时不要超负荷存放，是要避免空气不流通影响冷藏效果。A. 对B. 错