冷藏冷冻食品时不要超负荷存放，是要避免空气不流通影响冷藏效果。

[单选题]为了保证冷藏效果，冷藏存放的食品之间要（）。A . 留有空隙B . 排放紧密C . 上层留有空隙，下层排放紧密D . 下层留有空隙，上层排放紧密

[问答题] 影响冷藏食品冷藏效果的因素（包括新鲜和加工食品）。

[多选题] 以下哪些情形可影响食品冷藏、冷冻温度？（）A . 冰箱存在较厚的积霜B . 冰箱内存放大量食品C . 经常取用冰箱内的食品D . 将未经冷却的食品放入冰箱

[单选题]冷藏或冷冻食品可以保持食品新鲜，食品冷藏贮存温度是指（）度。A . 4-10℃B . 0-（-29℃）C . 0-（-10℃）D . 0-（-18℃）

冷藏冷冻食品应当分类,分架存放,与墙壁,地面的距离均为()以上。A. 5 cmB. 10 cmC. 8 cmD. 15 cm

[判断题] 食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求，必须将食品堆积、挤压存放。A . 正确B . 错误

食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式,那么食品冷藏贮存温度是( )食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式,那么食品冷藏贮存温度是( )A. 4~10℃B. 、

[多选题] 如何避免让自己超负荷运转（）A .明确关键职责和目标B .不去插手或介入不是自己分内的事和没能达到你的标准的事C .不要认为任何事情都非做不可D .学会说“不”

如何避免让自己超负荷运转( )如何避免让自己超负荷运转( )A. 明确关键职责和目标B. 不去插手或介入不是自己分内的事和没能达到你的标准的事C.

[填空题] 在食品的冷藏过程中，空气冷藏的工艺效果主要决定于（）、（）和（）等。