[填空题] 在食品冷却过程中，空气冷却法的工艺效果主要取决于（）、（）和（）等。
[填空题] 在食品冷却过程中，空气冷却法的工艺效果主要取决于（）、（）和流速等。
[问答题] 影响冷藏食品冷藏效果的因素（包括新鲜和加工食品）。
[填空题] 在食品的冷藏过程中，冷空气以（）或（）的方式与食品换热，保持食品的低温水平。
[单选题]为了保证冷藏效果，冷藏存放的食品之间要（）。A . 留有空隙B . 排放紧密C . 上层留有空隙，下层排放紧密D . 下层留有空隙，上层排放紧密
[多选题] 扫描数字化过程中引起的误差主要决定于（）A . 要素对象B . 数据库C . 软件处理技术D . 扫描仪
[填空题] 蒸汽中含钠量，主要决定于（），含硅量主要决定于（）。
[填空题] 在食品的冷却与冷藏过程中，（）及其（）是抑制食品本身生化变化和微生物繁殖活动的决定因素。
[单选题]煤矿突水过程主要决定于（ ）。A．矿井规模B．矿井水文地质条件C．采掘现场条件D．矿井排水能力E．地矿资源形态
[填空题] 在食品的冷却与冷藏过程中，（）及其最终冷却温度是抑制食品本身生化变化和微生物繁殖活动的决定因素。