食品 冷藏过程中主要控制的工艺条件包括冷藏温度、() 和 () 等。食品 冷藏过程中主要控制的工艺条件包括冷藏温度、() 和 () 等。
[填空题] 在食品冷却过程中，空气冷却法的工艺效果主要取决于（）、（）和（）等。
[填空题] 在食品冷却过程中，空气冷却法的工艺效果主要取决于（）、（）和流速等。
在空气冷藏的工艺中最重要的影响因素是:A. 贮藏温度B. 、空气相对湿度C. 、空气流速D. 空气流向
食品在冷却和冷藏过程中出现酸败，油烧等现象，主要是由( )A. 脂肪氧化B. 寒冷收缩C. 干耗D. 冷害引起的
冷藏食品冷藏效果 的 技术管理主要针对 的因素有()。A. 温度B. 空气相对湿度C. 空气流速D. 气体组成
食品在冷却和冷藏过程中出现的酸败,油烧等现象,主要是由_引起的。()A. 干耗B. 寒冷收缩C. 脂肪氧化D. 冷害
【单选题】食品冷藏过程中,冷藏室的温度应避免波动()A. 是B. 否
[填空题] 在食品的冷藏过程中，冷空气以（）或（）的方式与食品换热，保持食品的低温水平。
[问答题] 影响冷藏食品冷藏效果的因素（包括新鲜和加工食品）。