食品在冷却和冷藏过程中出现酸败，油烧等现象，主要是由( )

食品在冷却和冷藏过程中出现的酸败,油烧等现象,主要是由_引起的。()A. 干耗B. 寒冷收缩C. 脂肪氧化D. 冷害

[单选题]群体决策过程中出现极化现象的原因主要是（）A . 组织结构B . 群体文化C . 个体责任大D . 个体责任分散

食品 冷藏过程中主要控制的工艺条件包括冷藏温度、() 和 () 等。食品 冷藏过程中主要控制的工艺条件包括冷藏温度、() 和 () 等。

[填空题] 在食品的冷藏过程中，空气冷藏的工艺效果主要决定于（）、（）和（）等。

[填空题] 在食品的冷却与冷藏过程中，（）及其最终冷却温度是抑制食品本身生化变化和微生物繁殖活动的决定因素。

[填空题] 在食品冷却过程中，空气冷却法的工艺效果主要取决于（）、（）和（）等。

食品在冷却过程中,表面水分蒸发,引起()和()等变化。食品在冷却过程中,表面水分蒸发,引起()和()等变化。

果蔬在干制过程中出现“结壳”现象主要是由于原料含水量过低造成的。A. 正确B. 错误

[填空题] 在食品冷却过程中，空气冷却法的工艺效果主要取决于（）、（）和流速等。

[问答题,论述题] 在等电位作业过程中出现麻电现象的原因是什么？