果蔬在干制过程中出现“结壳”现象主要是由于原料含水量过低造成的。

在干制过程中,如果果蔬表面出现裂纹,这可能是由于什么原因造成的()A. 温度过低B. 湿度过大C. 干燥速度过快D. 干燥速度过慢

[填空题] 果蔬干制原料的处理：（）

[填空题] 果蔬原料在干制前处理包括（）

[问答题] 重整反应系统含水量过低，环境过干的现象、危害及处理。

[单选题]下列哪一种果蔬含水量最多？（）A .黄瓜B .西瓜C .梨D .白菜

果蔬干制过程中，当处于恒温干燥阶段时，果蔬品温( )。A. 几乎不变B. 快数上升C. 缓慢上升D. 缓慢下降

[问答题] 果蔬干制的过程如何？

果蔬干制过程中，当处于恒速干燥阶段时，果蔬品温度（ ）A. 几乎不变B. 快速上升C. 缓慢上升

果蔬干制过程中回软的目的是:A. 水分均匀B. 提高贮藏性C. 降低水分含量

[单选题]灰土挤密桩施工处理区段地基土的含水量宜接近最佳含水量，当土的含水量过低时，宜对处理范围内的土层进行增湿。增湿处理应在地基处理前（）d完成。A .2～3B .2～5C .4～6