[判断题] 食品中脂肪的测定是采用索氏法，它属于挥发法。

[判断题] 食品中脂肪的测定是采用索氏法，它属于挥发法。A . 正确B . 错误

[名词解释] 挥发法

索氏抽提法适用食品( )脂肪的测定A. 所有B. 结合C. 游离D. 饱和

【判断题】索氏抽提法是分析食品中脂类含量的一种常用方法，可以测定出食品中的游离脂肪和结合态脂肪，故此法测得的脂肪也称为粗脂肪。A. 正确B. 错误

食品中脂肪含量测定的索氏抽提法，使用的溶剂是()。A. 乙醇B. 乙醚C. 丙酮D. 氯仿

[判断题] 巴布科克氏和盖勃法可测定所有食品中的脂肪。A . 正确B . 错误

[填空题] 采用索氏脂肪抽提器测定粗脂肪时的水浴温度为（）。

【判断题】植物性食品中脂肪含量都很低。A. 对B. 错

[判断题] 用索氏抽提法测定食品中的脂肪，待测样品应尽量磨细，以便脂肪抽提完全。A . 正确B . 错误

[填空题] 重量分析方法通常分为（）法、挥发法和萃取法三类。