真空冷却法适合()冷却。

【判断题】10、马铃薯适合真空冷却【判断题】10、马铃薯适合真空冷却

[填空题] 在食品的冷却过程中，通常采用的冷却方法有空气冷却法、（）、（）、真空冷却法。

真空冷却法是利用水在真空条件下()的原理来冷却食品的A. 沸点降低B. 沸点升高C. 熔点降低D. 熔点升高

[名词解释] 真空冷却

冷却盐渍法主要适合腌制()鱼。A. 大型或肥壮B. 小型或瘦弱C. 中上层D. 底层

[单选题]培养基的冷却方式有喷淋冷却式、真空冷却式、薄板换热器式几种方式，其中（）只能冷却到一定温度，需在发酵罐中继续冷却，但它可以减少冷却用水，占地面积也少。A .喷淋冷却式B .真空冷却式C .薄板换热器式D .A+B+C

[问答题] 简述真空冷却的优缺点？

[单选题]下列何种冷却方式不适合禽类食品冷却？（）A.压差式冷却B.通风冷却C.真空冷却D.碎冰冷却

[单选题]下列何种冷却方式不适合禽类食品冷却？（）A.压差式冷却B.通风冷却C.真空冷却D.碎冰冷却

[单选题]表面冷却器破真空时（）A . 破安全阀水封B . 开进气阀C . 先停一抽，后停二抽D . 先停二抽，后停一抽