食品腐败变质的化学过程包括()

【多选题】食品腐败变质的化学过程包括()A. 蛋白质分解B. 脂肪酸败C. 碳水化合物的分解D. 水分减少E. 矿物质破坏

[多选题]食品腐败变质的化学鉴定指标包括（）A.挥发性盐基总氮B.三甲胺C.组胺D.K值E.pH的变化

[多选题] 食品腐败变质的化学鉴定指标包括（）A .挥发性盐基总氮B .三甲胺C .组胺D . D.K值E .pH的变化

[多选题]食品腐败变质的化学鉴定指标包括（）A.挥发性盐基总氮B.三甲胺C.组胺D.K值E.pH的变化

[多选题]食品腐败变质的化学鉴定指标包括( )A.挥发性盐基总氮B.三甲胺C.组胺D.K值E.pH

[多选题]食品腐败变质的化学鉴定指标包括( )A.挥发性盐基总氮B.三甲胺C.组胺D.K值E.pH

[问答题,论述题] 食品腐败变质的原因、化学过程、鉴定指标，食品卫生学意义及其预防措施、处理原则。

[判断题] 食品腐败变质包括以下四点：(1)食品的腐败变质原因；(2)食品腐败的危害；(3)食品腐败的条件；(4)食品腐败的因素。A . 正确B . 错误

[单选题]能够反映食品腐败变质的化学指标是( )A.浸出物量B.酸价C.折光率D.冰点E.黏度

[单选题]能够反映食品腐败变质的化学指标是( )A.浸出物量B.酸价C.折光率D.冰点E.黏度