植物组织受伤后耗氧量显著增加,这部分呼吸称为(),这主要是由于多酚氧化酶作用的结果。

[判断题]马铃薯块苹果削皮或受伤后出现褐色，是多酚氧化酶作用的结果。A.对B.错

[判断题]马铃薯块苹果削皮或受伤后出现褐色，是多酚氧化酶作用的结果。A.对B.错

[填空题] 植物呼吸作用末端氧化酶有（）、（）、（）、（）。

[判断题] 褐变是植物离体组织中的多酚氧化酶被激活造成的。A . 正确B . 错误

在制茶工业中,制绿茶时应利用多酚氧化酶的特性使茶叶充分氧化,制红茶应及时阻止多酚氧化酶的氧化作用。()A. 正确B. 错误

[单选题]肌体疲劳主要是由于（）活动加快，同时肌肉活动的耗氧量增加的缘故。A .大脑B .心脏C .神经系统

[单选题]儿茶酚是水果中分布非常广泛的酚类，在多酚氧化酶的作用下，非常容易氧化成（）。A .醛B .醌C .邻二酚类D .一元酚类

[填空题] 红茶之所以变红，是由于茶叶中（）在多酚氧化酶等酶的催化作用下形成茶黄素、茶红素、茶褐素。

[填空题] 酚氧化酶是一种含（）的氧化酶，存在于（），（）内。这种酶在制茶中有重要作用，在制绿茶时要立即杀青，防止（），避免（）产生，保持茶气清香。

[填空题] 目前已知参与酶促褐变的氧化酶主要是酚酶或（），底物是食品中的一些酚类、黄酮类化合物的单宁物质。