A. 江苏
B. 贵州
C. 陕西
D. 黑龙江
[填空题] 凤香型白酒以陕西西凤酒为代表。有()为主,()为辅的复合香气。
凤香型白酒的发酵容器是( )A. 地缸B. 石窖C. 土窖D. 不锈钢罐
凤香型白酒立窖的特点是( )A. 首轮发酵生产B. 只有三甑大楂C. 不出酒D. 只有四甑大楂
凤香型白酒破窖的特点是( )A. 第二次出酒B. 第一次出酒C. 入池四甑大楂D. 入池五甑大楂
凤香型白酒挑窖的特点是( )A. 只蒸馏酒B. 最后一轮生产C. 不加粮,不加曲D. 只加辅料
凤香型白酒圆窖的特点是( )A. 正常发酵阶段B. 入池四甑大楂,一甑回楂C. 蒸馏六甑工作量D. 蒸馏后丢掉一甑酒糟
[填空题] 凤香型:以粮谷为原料,传统固态发酵,具有以乙酸乙酯和已酸乙酯为主体复合香的白酒。清芳甘润,()为代表。
以下哪个省份的白酒产量位居全国第一?A. 湖南省B. 四川省C. 贵州省D. 山东省
[填空题] 特香型:以大米为主要原料,传统固态发酵,具有特香型风格的白酒。()为代表。
浓香型白酒的有机酸以()为主,其次是()和己酸。A. 甲酸B. 乳酸C. 乙酸D. 丁酸