【单选题】腌渍主要通过降低食品的水分活度,提高它们的渗透压,借以有选择地控制微生物的活动和发酵,抑制腐败菌的生长,从而防止食品腐败变质。

腌渍主要通过降低食品的水分活度，提高它们的渗透压，借以有选择地控制微生物的活动和发酵，抑制腐败菌的生长，从而防止食品腐败变质。A. 错B. 对

[单选题]防止食品腐败变质可用提高渗透压法，有腌渍法和（）A . 糖淹法B . 醋淹法C . 酒淹法D . 干淹法

【单选题】防止食品腐败、变质,延长食品保存期,抑制食品中微生物繁殖的物质是A. 抗氧化剂B. 防腐剂C. 水分保持剂D. 抑菌剂

[多选题] 降低渗透压来防止食品腐败变质的常用方法为（）A . 冷冻B . 充氮C . 盐腌D . 糖渍E . 辐照

食品加工过程中可以通过控制水分活度抑制食品的腐败,延长货架期,水分活度在0.75左右。可以有效控制下列哪些微生物的生长()A. 霉菌B. 耐盐菌C. 细菌D.

[多选题]提高渗透压来防止食品腐败变质的常用方法为（）A.冷冻B.充氮C.盐腌D.糖渍E.辐照

[多选题] 提高渗透压来防止食品腐败变质的常用方法为（）A .冷冻B .充氮C .盐腌D . D.糖渍E .辐照

[多选题]提高渗透压来防止食品腐败变质的常用方法为（）A.冷冻B.充氮C.盐腌D.糖渍E.辐照

提高渗透压来防止食品腐败变质的常用方法包括A. 冷冻B. 充氮C. 盐腌D. 糖渍E. 辐照

[多选题]提高渗透压来防止食品腐败变质的常用方法包括( )A.冷冻B.充氮C.盐腌D.糖渍E.辐照