以生牛（羊）乳为原料，加热到至少132℃并保持很短时间灭菌的是

[单选题]以生牛(羊)乳为原料，加热到至少132C并保持很短时间灭菌的是( )A.超高温灭菌乳B.奶油C.奶酪D.调制乳E.淡炼乳

[单选题]以生牛(羊)乳为原料，加热到至少132C并保持很短时间灭菌的是( )A.超高温灭菌乳B.奶油C.奶酪D.调制乳E.淡炼乳

[多选题] 液态乳是指以生鲜牛（羊）乳为原料，不添加或添加辅料，经巴氏杀菌或灭菌制成的液态产品，包括（）。A . 巴氏杀菌纯牛（羊）乳B . 巴氏杀菌调味乳C . 灭菌纯牛（羊）乳D . 炼乳

[单选题]不带孔物品用快速压力蒸汽灭菌（132℃）所需最短时间（）。A . 下排气：3min，预真空：3min，正压排气法：3minB . 下排气：5min，预真空：3min，正压排气法：5minC . 下排气：5min，预真空：3min，正压排气法：4minD . 下排气：3min，预真空：2min，正压排气法：3mi

[判断题] 不同类型的快速压力蒸汽灭菌器灭菌（132℃）所需最短时间相同。A . 正确B . 错误

[单选题]以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品称为（）A . 发酵乳B . 酸乳C . 风味发酵乳D . 风味酸乳E . 炼乳

[单选题]汆是将原料入（）中加热，短时间使原料成熟的加工方法。A .温油B .落开的水C .沸水D .热汤

[单选题]汆是将原料入（）中加热，短时间使原料成熟的加工方法。A.温油B.落开的水C.沸水D.热汤

[单选题]汆是将原料入（）中加热，短时间使原料成熟的加工方法。A.温油B.落开的水C.沸水D.热汤

将原料入沸水中加热，短时间内使原料成熟的加工方法为（）A. 煮B. 烩C. 汆D. 煨