以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品称为（）

[单选题]以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品称为（）A.发酵乳B.酸乳C.风味发酵乳D.

[单选题]以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品称为（　　）。A.发酵乳B.酸乳C.风味发酵

[单选题]以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品称为（　　）。A.发酵乳B.酸乳C.风味发酵

[单选题]以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品称为（　　）。A.发酵乳B.酸乳C.风味发酵

[多选题] 液态乳是指以生鲜牛（羊）乳为原料，不添加或添加辅料，经巴氏杀菌或灭菌制成的液态产品，包括（）。A . 巴氏杀菌纯牛（羊）乳B . 巴氏杀菌调味乳C . 灭菌纯牛（羊）乳D . 炼乳

[填空题] 发酵乳制品种类有：（）、双歧杆菌发酵乳、保加利亚乳杆菌发酵乳、嗜酸乳杆菌发酵乳、酸牛乳酒、活性乳饮料以及干酪、（）等。

[单选题]以生鲜牛（羊）乳为原料，不脱脂、部分脱脂或脱脂，添加规定的辅料，经巴氏杀菌制成的液体产品，是（）。A . 巴氏杀菌纯牛（羊）乳B . 巴氏杀菌调味乳C . 灭菌纯牛（羊）乳D . 灭菌调味乳

[单选题]以生鲜牛（羊）乳为原料，不脱脂、部分脱脂或脱脂，不添加任何辅料，经巴氏杀菌制成的液体产品，是（）。A . 巴氏杀菌纯牛（羊）乳B . 巴氏杀菌调味乳C . 灭菌纯牛（羊）乳D . 灭菌调味乳

[单选题]最早在牙面定居的细菌是（ ）A．变异链球菌B．血链球菌C．轻链球菌D．乳杆菌E．放线菌

[问答题] 乳链球菌期