酸乳(yoghurt)是以生牛(羊)乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(德氏乳杆菌保加利亚亚种)发酵制成的产品。()

[单选题]以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品称为（）A.发酵乳B.酸乳C.风味发酵乳D.

[单选题]以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品称为（　　）。A.发酵乳B.酸乳C.风味发酵

[单选题]以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品称为（　　）。A.发酵乳B.酸乳C.风味发酵

[单选题]以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品称为（　　）。A.发酵乳B.酸乳C.风味发酵

[单选题]以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品称为（）A . 发酵乳B . 酸乳C . 风味发酵乳D . 风味酸乳E . 炼乳

[填空题] 发酵乳制品种类有：（）、双歧杆菌发酵乳、保加利亚乳杆菌发酵乳、嗜酸乳杆菌发酵乳、酸牛乳酒、活性乳饮料以及干酪、（）等。

[填空题] 现代酸乳发酵剂是由（）和保加利亚乳杆菌构成的。

嗜酸乳杆菌B . 链球菌C . 双歧杆菌D . 干酪乳杆菌E . 胚芽乳杆菌[单选，A2型题，A1/A2型题] 糖代谢途径以磷酸乙酮醇酶（PK）为主的是（）A

生产酸乳中常用的发酵剂有保加利亚乳杆菌和()A. 细菌B. 酵母C. 金黄色葡萄球菌D. 嗜热链球菌

酸乳按照菌种种类可分为()。酸乳一般是指仅用保加利亚乳杆菌和嗜热A. 链球菌发酵而得的产品。B. 含有双歧杆菌的酸乳。C. 含有嗜酸乳杆菌的酸乳。D. 含有干酪