油脂加工化学不包括:(0.5)

油脂加工化学包括（）A. 油脂的制取B. 油脂的精炼C. 油脂的改性D. 油脂的氧化

在煎炸的高温下,油脂可能发生的化学反应不包括?A. 酯交换B. 氧化C. 水解D. 聚合

[单选题]栓剂油脂性基质不包括（ ）。A．氢化油B．可可豆脂C．矿油D．半合成棕榈油酯E．半合成山苍子油酯

[单选题]纵向油脂滑道的优点不包括()。A．投资少B．造船作业条件较好C．施工简单D．维修量少

[单选题]油脂中的机械杂质不包括（）。A .水份B .泥沙颗粒C .金属颗粒D .机械类杂物

[问答题] 油脂的加工特性。

油脂的加工特性?A. 可塑性B. 起酥性C. 融和性D. 乳化分散性

[单选题]油脂酸败导致的结果不包括（）A . 多不饱和脂肪酸的含量增高B . 琥珀酸脱氢酶被破坏C . 哈喇味D . 脂溶性维生素被破坏E . 酸价升高

[单选题]防止油脂变质的措施包括以下各项，但不包括（）。A . 避免微生物污染B . 大量添加抗氧化剂C . 限制油脂中水分含量D . 提高油脂纯度

[单选题]防止油脂酸败的措施，不包括的是A．保证油脂纯度B．控制油脂水分C．低温储存D．加入防腐剂E．密封、隔氧、避光