进入专间和存放在专用操作区的食品应为直接入口食品，应避免受到存放在专间和专用操作区的非食品的污染。

进入专间和存放在专用操作区的食品应为直接入口食品，应避免受到存放在专间和专用操作区的非食品的污染A. 对B. 错

[判断题]专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间，包括凉菜间、裱花间、备餐专间等。A.对B.错

专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，包括冷食间、生食间、裱花间、中央厨房和集体配送单位的分装或包装间等。（）A. 正确B. 错误

专间:指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，包括冷食间、生食间、裱花间、中央厨房和集体用餐配送单位的分装或包装间等。A. 正确B. 错误

[填空题] 食品生产加工过程中，原料，（），半成品，（）以及生熟品分别存放在不会受到污染的区域。

为防止食品受到污染，以分离方式设置的 清洁程度要求较高的加工直接入口食品的 专用操作区域,称为( )。A. 餐饮服务区B. 食品处理区C. 专间D. 专用操作区

()指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，包括令食间、生食品的专用加工制作间、粗加工间、中央厨房和集体用餐配送单位的分装或包装间等。A. 专间B. 粗

配送过程中,直接入口食品和非直接入口食品,需低温保存的食品和热食品应分隔,防止直接入口食品污染,并保证食品温度符合食品安全要求。A. 是B. 否

[单选题]便利店废弃的快餐食品存放在（），不能与其他商品存放在一起。A .冰柜中B .指定的地方C .货架上D .微波炉中

[判断题] 烟与食品可以存放在一起。A . 正确B . 错误