柠檬酸在酸味剂中应用最为广泛，主要用于配制各种水果型的饮料，特别适合柑橘类

柠檬酸在酸味剂中应用最为广泛，主要用于配制各种水果型的饮料,特别适合柑橘类饮料。A. 正确B. 错误

[填空题] 柠檬酸作为酸味调节剂广泛应用与食品工业。柠檬酸具有（），能够清除有害金属。它与（）混合使用，能钝化金属离子，起到（）的作用。

[单选题]（）的酸味为柠檬酸的1.3倍，特别适用作葡萄汁的酸味剂。A .苹果酸B .酒石酸C .乳酸D .富马酸

[单选题]柑橘类水果中含量丰富的是( )A.槲皮素B.芥子油苷C.烯丙基硫化物D.白藜芦醇E.β-胡萝卜素

[单选题]柑橘类水果中含量丰富的是( )A.槲皮素B.芥子油苷C.烯丙基硫化物D.白藜芦醇E.β-胡萝卜素

饮料生产中常用的酸味剂有柠檬酸、酒石酸、苹果酸、磷酸、乳酸等。A. 正确B. 错误

[单选题]下列一组水果中不全是柑橘类水果是（）。A . 蜜桔、广柑、橙子B . 广柑、甜橙文旦C . 文旦、金柑、柠檬D . 沙田柚、羌果、蜜桔

目前，在食品中允许作为酸味剂使用的唯一的无机酸是________。柠檬酸目前是世界上用量最大的酸味剂，柠檬酸的工业化牛产大都采用________________

[填空题] 咖啡中的酸味由（）引起，如柠檬酸、苹果酸等。

[单选题]用于可乐型饮料的酸味剂是（）。A .柠檬酸；B .酒石酸；C .乙酸；D .磷酸。