柠檬酸在酸味剂中应用最为广泛，主要用于配制各种水果型的饮料,特别适合柑橘类饮料。

柠檬酸在酸味剂中应用最为广泛，主要用于配制各种水果型的饮料，特别适合柑橘类A. 正确B. 错误

饮料生产中常用的酸味剂有柠檬酸、酒石酸、苹果酸、磷酸、乳酸等。A. 正确B. 错误

[填空题] 柠檬酸作为酸味调节剂广泛应用与食品工业。柠檬酸具有（），能够清除有害金属。它与（）混合使用，能钝化金属离子，起到（）的作用。

下列酸味剂适合用于碳酸饮料和果蔬汁（肉）饮料的有(）A. 富马酸B. 磷酸C. 己二酸

[单选题]用于可乐型饮料的酸味剂是（）。A .柠檬酸；B .酒石酸；C .乙酸；D .磷酸。

用于可乐型饮料的酸味剂是A. 柠檬酸B. 乙酸C. 酒石酸D. 磷酸

用于可乐型饮料的酸味剂是()。A. 乙酸B. 酒石酸C. 磷酸D. 柠檬酸

[单选题]（）的酸味为柠檬酸的1.3倍，特别适用作葡萄汁的酸味剂。A .苹果酸B .酒石酸C .乳酸D .富马酸

[单选题]（）酸味温和爽快，略带涩味，主要用于可乐型饮料的生产中。A .柠檬酸B .醋酸C .磷酸D .苹果酸

[单选题]柑橘类水果中含量丰富的是( )A.槲皮素B.芥子油苷C.烯丙基硫化物D.白藜芦醇E.β-胡萝卜素