要完成罐头杀菌的要求就必须考虑到杀菌时()的关系。

[问答题] 罐头食品杀菌有哪些要求？按杀菌程度，杀菌分为哪两种？

罐头杀菌后应立即冷却到室温。罐头杀菌后应立即冷却到室温。

[问答题] 简述罐头杀菌中影响杀菌的因素。

[填空题] 罐头杀菌首先要考虑杀灭食品中的（）。

[单选题]为了避免中毒，食品杀菌时必须以（）作为杀菌对象加以考虑。A . 金黄色葡萄球菌B . 沙门氏菌C . 志贺氏菌D . 肉毒杆菌

罐头食品的杀菌要求达到的标准是A. 商业无菌B. 杀灭细菌C. 杀灭有害菌D. 完全无菌

[填空题] 罐头食品杀菌通常以（）做为杀菌对象，以防止罐头食品中毒。

低酸性罐头的热杀菌，常以（）作为杀菌的对象菌。A. 枯草芽孢杆菌B. 埃希氏大肠杆菌C. 志贺氏沙门氏菌D. 肉毒梭状芽孢杆菌

[问答题] 热杀菌罐头为什么要冷却？冷却时应注意什么问题？

[问答题] 何谓罐头食品杀菌？