小麦粉的加工工艺主要有小麦清理、水分调节、研磨、筛理和后处理过程。

[单选题]小麦粉加工精度是以小麦粉的（）来表示的。A .粉色B .粉色和麸星C .麸星D .粗细度

[判断题] 小麦粉加工精度是通过小麦粉的粉色和麸星来表示的。A . 正确B . 错误

[填空题] 通用粉的等级主要以加工精度来分，分为强筋小麦粉、（）、弱筋小麦粉。

[问答题] 小麦水分调节的目的。

[名词解释] 小麦粉（wheatflour）

[问答题] 小麦的水分调节和影响其主要因素是？

[问答题] 试述小麦和小麦粉的贮藏特性和贮藏方法？

将胚磨入小麦粉中，会影响粉色，加速小麦粉的变质。A. 正确B. 错误

[填空题] 小麦粉中的矿物质主要有（）、（）、（）、（）及（）等金属盐类，统称为灰分。

[单选题]以下属于加工食品的是( )A．苹果B．鸡蛋C．小麦D．小麦粉