酸牛奶质量的组织状态感官鉴别:良质酸牛奶—凝乳均匀细腻，无气泡，允许有少量黄色脂膜和少量乳清。次质酸牛奶—凝乳不均匀也不结实，有乳清析出。劣质酸牛奶—凝乳不良，有气泡，乳清析出严重或乳清分离。瓶口及酸奶表面均有霉斑。

3.(单选题)酸奶凝乳均匀细腻,无气泡,允许有少量黄色脂膜和少量乳清,此为-|||-A次质酸牛奶~-|||-B 劣质酸牛奶-|||-C 良质酸牛奶-|||-D以

[单选题]良质酸牛奶的特点是（　　）。A.呈微黄色或浅灰色B.呈乳白色或稍带微黄色C.有乳清析出D.气味平淡

[单选题]良质酸牛奶的特点是（）。A.呈微黄色或浅灰色B.呈乳白色或稍带微黄色C.有乳清析出D.气味平淡

[单选题]良质酸牛奶的特点是（）。A.呈微黄色或浅灰色B.呈乳白色或稍带微黄色C.有乳清析出D.气味平淡

[单选题]良质酸牛奶的特点是（）。A.呈微黄色或浅灰色B.呈乳白色或稍带微黄色C.有乳清析出D.气味平淡

[单选题]良质酸牛奶的特点是（）。A.呈微黄色或浅灰色B.呈乳白色或稍带微黄色C.有乳清析出D.气味平淡

[名词解释] 酸牛奶

[判断题] 酸牛奶和乳酸牛奶是同一类型的饮品。（）A . 正确B . 错误

[主观题]牛奶变酸就是酸牛奶。(判断对错)

[单选题]某企业生产产品有巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸牛奶、乳粉，其应申报（）个申证单元。A .1个B .2个C .3个D .4个