A. 谷氨酸钠
B. 山梨醇
C. 生物碱
D. 桂皮醛
[多选题]下列选项属于鸡汤中呈鲜味的物质是（）。A.嘌呤B.糖原C.谷胱甘肽D.鸟苷酸E.游离氨基酸
[多选题]下列选项属于鸡汤中呈鲜味的物质是（）。A.嘌呤B.糖原C.谷胱甘肽D.鸟苷酸E.游离氨基酸
[多选题]在酱油中呈鲜味的主要物质是（）。A.米曲酶菌B.醋酸C.氨基酸D.肽E.食盐
[多选题]在酱油中呈鲜味的主要物质是（）。A.米曲酶菌B.醋酸C.氨基酸D.肽E.食盐
[多选题]在酱油中呈鲜味的主要物质是（）。A.米曲酶菌B.醋酸C.氨基酸D.肽E.食盐
[多选题]在酱油中呈鲜味的主要物质是（）。A.米曲酶菌B.醋酸C.氨基酸D.肽E.食盐
[问答题] 食品中呈鲜味物质有哪几类？
[填空题] 鱼类的呈鲜味物质主要是（）和（）。
[判断题]香菇中呈鲜味的物质是香菇多糖、氨基酸和鸟甘酸。（）A.对B.错
[判断题]香菇中呈鲜味的物质是香菇多糖、氨基酸和鸟甘酸。（）A.对B.错