鱼贝类易腐败变质的原因 ;

[问答题] 鱼贝类易易腐败变质的原因？

相比于畜禽肉，鱼肉更容易腐败变质的原因是()A. 含水量多B. 初始带菌量大C. 蛋白质含量高,糖类含量低D. 水中微生物更多

[填空题] 鸡蛋在（）摄氏度以下不易腐败变质

[单选题]所有易腐败变质食品的冷藏温度要保持在（　　）。A.0℃以下B.0℃～3℃以内C.4℃以下D.5℃～10℃以内

[单选题]腐败变质的冷冻鱼表现不正确的是（）。A .腹部变黑，鱼体无弹性B .肉、骨脱离C .表面清洁，光泽明显D .有难闻的异味、腥臭、恶臭等

食品腐败变质的原因包括()A. 因微生物生长而腐败变质B. 在酶作用下腐败变质C. 理化反应引起的腐败变质D. 贮藏时间过长或者贮运不当引起的变质

[多选题] 引起易腐货物腐败的原因主要有（）。A . 机械作用B . 电磁作用C . 微生物作用D . 呼吸作用E . 化学作用

[判断题] 食品腐败变质包括以下四点：(1)食品的腐败变质原因；(2)食品腐败的危害；(3)食品腐败的条件；(4)食品腐败的因素。A . 正确B . 错误

[判断题] 由于鱼肉含有较多的水分和蛋白质，固容易腐败变质。A . 正确B . 错误

[问答题] 农产品原料易腐坏变质的原因