A. 使混合料更加均匀、组织更加细腻
B. 使冰淇淋得到合适的膨胀率
C. 使冰淇淋稳定性提高
D. 可加速硬化成型进程
非淀粉多糖中在适当条件下可以形成凝冻的是()。A. 纤维素B. 半纤维素C. 果胶物质D. 木质素
冰激凌中水分和空气占比在多少?A. 50%-80%B. ~90%C. < 20%D. 30%-50%
食品加工中,生熟分开的目的是()。A. 提高效率B. 防止交叉污染C. 节省空间D. 美观
膨化雪糕要进行轻度凝冻,膨胀率为70%~140%,故要控制好凝冻时间以调节凝冻程度,料液不能过于浓厚,否则会影响浇模质量。A. 正确B. 错误
[单选题]“冰激凌”从哪国传进来的()A.英国B.法国C.美国D.意大利
[多选题] 在线切割加工中,加工穿丝孔的目的有()A .保证零件的完整性B .减小零件在切割中的变形C .容易找到加工起点D .提高加工速度
在线切割加工中,加工穿丝孔的目的有( )A. 保证零件的完整性B. 减小零件在切割中的变形C. 容易找到加工起点D. 提高加工速度
[名词解释] 冰激凌bīnɡ jī línɡ
[填空题] 乳化液中,如牛奶与冰激凌是水较多,油较少的类型为()。