下列哪种面糊浆是养生糕使用的面糊浆（          ）

养生糕面糊调制是将茶汤与下列哪种材料混合在一起( )A. 淀粉B. 冰糖C. 蛋白粉D. 牛奶

[判断题] 调制好的马拉糕糕浆必须长时间饧面。A . 正确B . 错误

养生糕成型经过下列哪种处理（ ）A. 蒸煮处理B. 烤制处理C. 冷冻处理D. 浓缩处理

[单选题]面糊类蛋糕的面糊温度应该是（）A . 10℃B . 15℃C . 22℃D . 30℃

养生糕制作用到下列哪种原料（           ）A. 红糖B. 冰糖C. 红茶D. 米粉

[单选题]检验泡芙面糊稠度的方法是将面糊挑起，若面糊能均匀缓慢地向下流，即达到()。A．数量要求B．稀度要求C．厚度要求D．质量要求

[填空题] （）的糕浆调制时不可过分搅拌。

[单选题]在制作蛋糕面糊时，凡是不加或加入少量（）而成的面糊，都可称为清蛋糕面糊。A .蛋黄B .油脂C .糖D .牛奶

[主观题]检验泡芙面糊稠度的方法是将面糊挑起，面糊能均匀缓慢地向下流时，即达到质量要求。此题为判断题(对，错)。

[判断题] 重奶油蛋糕面糊之比重较海绵蛋糕面糊轻。A . 正确B . 错误