单不饱和脂肪酸不会提高血液中的胆固醇，甚至可能有助于降低胆固醇，主要来源是____。来源：参见《食品安全：餐桌上的科学》（中国轻工业出版社2014年版）

饱和脂肪酸会增加血液中的胆固醇含量，被认为是诱发心脏病的危险因素，主要来源是____。来源：参见《食品安全：餐桌上的科学》（中国轻工业出版社2014年版）A.

天然食品____更安全、更健康。来源：参见《食品安全：餐桌上的科学》（中国轻工业出版社2014年版）A. 一定B. 不一定

不含防腐剂的食品____更健康。来源:参见《食品安全:餐桌上的科学》(中国轻工业出版社2014年版)A. 一定B. 不一定

食品辐照是提高食品质量的一种食品保藏技术。____来源:参见《食品安全:餐桌上的科学》(中国轻工业出版社2014年版)A. 正确B. 错误

人工合成的食品添加剂一定比天然的食品添加剂好。____来源:参见《食品安全:餐桌上的科学》(中国轻工业出版社2014年版)A. 错误B. 正确

食品科学是应用基础科学及工程知识来研究食品的物理、化学及生化性质和食品加工原理的一门科学。____来源：参见《食品安全：餐桌上的科学》（中国轻工业出版社2014

来源:参见《探索乳制品的奥秘》(中国轻工业出版社2018年版)A. 错误B. 正确

下列关于吃油的说法错误的是____。来源：参见《食用油的科学》（中国轻工业出版社2020年版）A. 可以反复长时间加热B. 尽量热锅冷油，不让油冒烟C. 避免长

下列哪种食用油更适合低温烹调？____来源：参见《食用油的科学》（中国轻工业出版社2020年版）A. 初榨橄榄油B. 花生油

患有乳糖不耐受的人____吃奶酪。来源：参见《探索乳制品的奥秘》（中国轻工业出版社2018年版）A. 不可以B. 可以