【单选题】虾类在冻藏过程中发生黑变,主要原因是

【单选题】虾类在冻藏过程中发生黑变,主要原因是
A. 蛋白质变性
B. 氧化酶(酚酶)使酪氨酸变成黑色素
C. 脂肪氧化
D. 以上三种都不是

参考答案与解析：

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