【单选题】食品逆流干燥的特点是物料出口处温度 77℃，其平衡水分可 5%。

[主观题]干燥可除去物料中的自由水分和平衡水分。( )此题为判断题(对，错)。

物料的平衡水分随其本身温度升高的变化趋势为( )A. 增大B. 减少C. 不变D. 不确定

【多选题】物料中的平衡水分取决于()。A. 物料的性质B. 空气的温度C. 物料中的总含水量D. 空气的湿度

【判断题】当物料中的水分降到平衡水分时,干燥速率为0【判断题】当物料中的水分降到平衡水分时,干燥速率为0

[判断题] 平衡水分是能被干燥除去的水分。A . 正确B . 错误

[判断题] 造粒机筛板漏可导致干燥器出口处有大颗粒物料。A . 正确B . 错误

平衡水分是指食品与周围空气处于平衡状态的水分含量,其数值与食品水分活性无关A. 正确B. 错误

4．用空气干燥某湿物料，当空气湿度增加时，物料的平衡水分将（ ）A. 不变B. 升高C. 降低D. 不确定

[单选题]干燥器出口处有大颗粒物料的原因是（）。A .造粒机筛板漏B .干燥器进料风机漏C .干燥器内分料板漏D .干燥器床层高

[填空题] 物料的平衡水分一定是（）水分；物料的非结合水分一定是（）水分。