下列不属于淀粉的糊化的过程的是()。

[问答题] 简述淀粉的糊化过程。

[判断题] 老化是糊化的逆过程，糊化淀粉充分老化后，其结构可恢复为生淀粉的结构。A . 正确B . 错误

淀粉糊化过程中加入油脂能够使糊化体系A. 水分活度增高；B. 糊化程度增大；C. 糊化程度降低D. 糊化程度不变。

[问答题] 什么是淀粉的糊化？为什么需要糊化？

[名词解释] 淀粉的糊化

[单选题]在淀粉的糊化过程中应该避免注意避免淀粉的（）A .糖化B .老化C .液化D .分解

[单选题]淀粉糊化的温度是（）A . 50度B . 53度C . 60度D . 80度

淀粉糊化的本质是()A. 淀粉粒中淀粉分子更倾向紧密排列B. 淀粉分子与水的作用减小C. 淀粉分子水解断裂D. 原淀粉分子之间或分子内的氢键断裂

[名词解释] 淀粉糊化

[名词解释] 淀粉糊化的实质