在果蔬汁饮料加工中，防止褐变的措施有()。最少选2项,最5项

A. 采用热烫处理，破坏氧化酶活性

B. 加入适量的柠檬酸,降低pH值抑制酶活性

C. 进行真空包装,减少与氧气接触

D. 添加亚硫酸盐类护色剂，但需注意残留量

E. 选择不易褐变的果蔬品种作为原料

参考答案与解析：

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