小麦胚乳含量最高的成分是蛋白质。

[单选题]角质胚乳多的小麦，其中蛋白质含量较高，（）品质也较好。A .淀粉B .面筋C .油脂D .蛋白质

[判断题] 在谷类中，小麦胚粉中蛋白质含量最高。A . 正确B . 错误

[填空题] 根据小麦籽粒胚乳中淀粉和蛋白质含量的高低和结合的紧密程度，将胚乳分为（）、（）和（）三种类型，其中（）胚乳适合制作面包等食品，（）胚乳适合制作饼干、糕点等食品。

[填空题] 根据小麦籽粒胚乳中蛋白质的差异，将小麦胚乳分为（）、（）和()三种类型，其中适宜制作面包、优质面包类等食品的小麦胚乳属()类型。

[填空题] 小麦的特点是胚乳中（）的含量几乎相等，且这两种蛋白质能形成面筋。

[主观题]蛋白质含量最高的脂蛋白是____。

[单选题]蛋白质含量最高的脂蛋白是A.HDLB.CMC.VLDLD.LDLE.Lp（a）

[单选题]蛋白质含量最高的脂蛋白是A.HDLB.CMC.VLDLD.LDLE.Lp（a）

[单选题]蛋白质含量最高的脂蛋白是A.HDLB.CMC.VLDLD.LDLE.Lp（a）

[单选题]蛋白质含量最高的脂蛋白是A.CMB.LDLC.LP(a)D.VLDLE.HDL