红藻，一种广泛分布于海洋中的藻类，是卡拉胶的主要来源。在食品工业中常被用作食品添加剂，用于改善食品的口感和质地。例如，在冰淇淋、果冻、布丁等甜品中，卡拉胶能够增强食品的口感和口感，使其更加滑嫩、细腻。

[填空题] 说出三种常见的藻胶（）、卡拉胶和琼脂

如果食品不太新鲜影响口感时,可以使用食品添加剂处理以掩盖不良口感。A. 正确B. 错误

食品用香料、胶基糖果中基础物质、食品工业用加工助剂也属于食品添加剂。A. 正确B. 错误

食品添加剂在食品工业中的作用包括()A. 改善食品的品质及色香味B. 掩盖食品腐败变质C. 工艺需要D. 防腐保鲜

食品添加剂在食品工业中的作用包括()。A. 防止食品腐败变质，提高食品的稳定性、耐藏性及安全性B. 提高和改善食品的感官性状C. 保持或提高食品的营养价值D.

食品添加剂在食品工业中的作用包括()。A. 防止食品腐败变质,提高食品的稳定性,耐藏性及安全性B. 提高和改善食品的感官性状C. 保持或提高食品的营养价值D.

[问答题] 简述食品添加剂在现代食品工业中的作用？

果冻和冰淇淋等冷冻食品中的制作过程中常用哪种添加剂A. 防腐剂B. 稳定剂C. 着色剂

[单选题]又名琼胶、琼脂的卡拉胶的加工原料是（）。A.动物筋膜B.动物的皮肤C.鱼鳞D.海藻

[单选题]又名琼胶、琼脂的卡拉胶的加工原料是（）。A.动物筋膜B.动物的皮肤C.鱼鳞D.海藻