A. 正确
B. 错误
果醋液态发酵法的优点是()A. 风味浓郁B. 原料利用率低C. 生产周期短D. 劳动强度大
下列属于液态发酵醋的是A. 山西老陈醋B. 镇江香醋C. 四川保宁麸皮醋D. 福建红曲醋
麸曲醋优点是工艺简便,发酵周期短,原料出醋率高,成本低。不足之处是食醋风味比大曲醋和小曲醋稍差。A. 正确B. 错误
[单选题]酿造醋中质量最佳的是( )。A.果醋B.麸醋C.酒醋D.米醋
[问答题] 生产醋的发酵原料有哪些?
[问答题] 解释分割取醋发酵法?
()以鲜果为原料生产果醋时,需经过两个发酵阶段,即先经过酒精发酵,再经过醋酸发酵。A. 正确B. 错误
果醋的滋味是酸味柔和,无异味。A. 正确B. 错误