()原料应在专用区域或设施内清洗处理,必要时消毒。

生食蔬菜、水果和生食水产品原料应在专用区域或-|||-设施内清洗处理,并消毒。() ()-|||-A 对-|||-B 错

使用禽蛋前，应清洗禽蛋的外壳，必要时消毒外壳。A. 正确B. 错误

[单选题]应当按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，并在专用保洁设施内备用，不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具；购置、使用集中消毒企业供应的餐具、饮具，应当查验其经营资质，索取（）。A .产品合格证B .卫生合格证C .消毒合格证D .以上都是

[判断题] 在专用排瓦斯巷内，必要时可以设置少量设备。（）A . 正确B . 错误

[单选题]区域的洁净工作服应在洁净室（区）内洗涤、干燥、整理，必要时应按要求灭菌（ ）。

[问答题] 在专用排瓦斯巷内，必要时是否可以设置少量设备？

[单选题]留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下应存放多少小时以上：（）A .12小时B .24小时C .36小时D .48小时

食品原料加工前应洗净。未经事先清洁的禽蛋使用前应清洁外壳，必要时消毒。A. 正确B. 错误

食品原料加工前应洗净。未经事先清洁的禽蛋使用前应清洁外壳，必要时消毒。A. 是B. 否

设置独立隔间、区域或设施,存放清洁工具。专用 于清洗清洁工具的区域或设施,其位置不会污染食 品,并有明显的区分标识。A. 对B. 错