49.判断题 当茶汤中呈苦涩味的茶多酚，咖啡因与成鲜味的氨基酸有一定的量，且比例适当，茶汤鲜醇爽口，口感协调并有厚度和浓度。( )

茶叶中的什么含量,直接影响茶汤中的苦涩味。A. 茶多酚B. 茶黄素C. 蛋白质D. 氨基酸

茶叶中的什么含量,直接影响茶汤中的苦涩味。A. 氨基酸B. 茶多酚C. 茶黄素D. 蛋白质

茶叶中的什么含量,直接影响茶汤中的苦涩味。A. 蛋白质B. 氨基酸C. 茶黄素D. 茶多酚

()的组合和浓度,是构成苦涩味的主体,也是茶汤浓淡、优劣的主体物。A. 黄烷醇类B. 黄酮类C. 花青素D. 酚酸类

茶氨酸是茶叶中特有的氨基酸，主要表现为鲜味、甜味，可抑制茶汤的苦、涩味。A. 对B. 错

茶氨酸是茶叶中特有的氨基酸，主要表现为鲜味、甜味，可抑制茶汤的苦、涩味。（ ）茶氨酸是茶叶中特有的氨基酸，主要表现为鲜味、甜味，可抑制茶汤的苦、涩味。（）

[判断题] 由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与组成的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。A . 正确B . 错误

氨基酸与茶多酚、咖啡碱协调配合,增强茶叶滋味的浓强和鲜爽度。A. 正确B. 错误

[判断题]由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与组成的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。（）A.对B.错

[判断题]由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与组成的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。（）A.对B.错