蔬菜切得过于细碎,主要损失的营养是( )

[单选题]蔬菜切得过碎，烹调加热时间过长，会使其中的（）损失严重。A.水分B.蛋白质C.矿物质D.维生素

[单选题]蔬菜切得过碎，烹调加热时间过长，会使其中的（）损失严重。A.水分B.蛋白质C.矿物质D.维生素

[判断题] 在烹调蔬菜前，应先洗净后切，这样可避免营养损失.A . 正确B . 错误

[主观题]在烹调蔬菜前,应先洗净后切,这样可避免营养损失.判断对错

[主观题]在烹调蔬菜前,应先洗净后切,这样可避免营养损失.判断对错

[判断题] 新鲜蔬菜的精加工原则是合理取舍，符合切配要求，减少营养的损失。（）A . 正确B . 错误

[单选题]各种蔬菜应先（），再切配，这样能减少水溶性营养物质的损失。A .切配B .清洗C .先细加工后清洗D .先上浆后清洗

[单选题]蔬菜先洗后切，能够减少（ ）的损失。

[单选题]蔬菜先洗后切，能够减少（）的损失。A.脂肪B.蛋白质C.脂溶性维生素D.水溶性营养素

[单选题]蔬菜先洗后切，能够减少（　　）的损失。A.脂肪B.蛋白质C.脂溶性维生素D.水溶性营养素