53、()肉肌肉发达,但纤维较组,组织不紧 ()-|||-密,肉色暗红,肌间脂肪少。-|||-A 小牛-|||-B 水牛-|||-C 黄牛-|||-D 安格斯牛

[判断题] 牛肉的特点是结缔组织较多，肉色较浅，肉纤维较粗，脂肪含量较高。A . 正确B . 错误

[单选题]（）肌肉纤维较细，组织较紧密，色深红，肌间脂肪分布均匀，细嫩芳香。A . 牦牛B . 黄牛C . 水牛D . 奶牛

[单选题]不适宜做快速活检的组织是A．脂肪组织B．脑组织C．肌肉组织D．纤维组织E．神经组织

[判断题] 黄牛，水牛，牦牛，山羊，绵羊均为牛科动物。（）A . 正确B . 错误

[单选题]（）的肉质特点是肉色橘红，肌肉呈木纹状，肌间脂肪含量高。A .真鳃鱼B .金枪鱼C .三文鱼D .石斑鱼

[单选题]（）肉色红润，肌纤维细腻柔软；脂肪白色，质地坚脆；风味鲜美，但膻味较浓。A . 猪肉B . 兔肉C . 牛肉D . 羊肉

.()乳用牛肌肉发达,颈粗短,体型呈三角形。A. 正确B. 错误

猪屠宰后,肉色暗红、坚硬的、干燥的肉属于什么劣质肉?()APSE肉BDFD内C酸肉D以上均不是 猪屠宰后,肉色暗红、坚硬的、干燥的肉属于什么劣质肉?()APS

[单选题]优质北京填鸭肉质的最大特点是( )A．瘦肉率较高B．腿部肌肉发达C．皮下脂肪沉积量大D．肌肉脂肪沉积量大

[单选题]间叶组织来源的腹膜后肿瘤发病率最高的是A．平滑肌肉瘤B．纤维肉瘤C．脂肪肉瘤D．间皮肉瘤E．滑膜肉瘤