7.[判断题]食品抗氧化剂主要应用于防止油脂及富脂食品的氧化酸败而导致它们褪色、褐变以及维生素被破坏等。1.对2.错

[单选题]抗氧化剂不能防止A．油脂酸败B．食物腐败变质C．食物氧化褪色D．食物褐变E．维生素氧化破坏

食品氧化反应可导致食品中的油脂酸败,还会导致食品(),褐变,维生素受破坏等。A. 发酵B. 褪色C. 发霉D. 变味

食品氧化反应可导致食品中的油脂酸败,还会导致食品()，褐变，维生素受破坏等。A. 发酵B. 变味C. 褪色D. 发霉

食品氧化反应可导致食品中的(),还会导致食品褪色、褐变、维生素受破坏等。A. 发酵B. 细菌腐败C. 油脂酸败D. 长霉

[主观题]维生素C作为食品抗氧化剂主要用于鱼肉制品、冷冻食品等。（ ）此题为判断题(对，错)。

[判断题]维生素C作为食品抗氧化剂主要用于鱼肉制品、冷冻食品等。（　　）A.对B.错

[判断题]维生素C作为食品抗氧化剂主要用于鱼肉制品、冷冻食品等。（）A.对B.错

[判断题]维生素C作为食品抗氧化剂主要用于鱼肉制品、冷冻食品等。（）A.对B.错

【判断题】维生素E不容易被氧化,因此可做抗氧化剂。()A. 对B. 错

脂肪、油和乳化脂肪制品中常使用抗氧化剂,以防止油脂氧化酸败, 保证食品的品质。以下 不属于 抗氧化剂的是()A. 特丁基对苯二酚B. 丁基羟基茴香醚C. 维生素