食品氧化反应可导致食品中的(),还会导致食品褪色、褐变、维生素受破坏等。

食品氧化反应可导致食品中的油脂酸败,还会导致食品(),褐变,维生素受破坏等。A. 发酵B. 褪色C. 发霉D. 变味

食品氧化反应可导致食品中的油脂酸败,还会导致食品()，褐变，维生素受破坏等。A. 发酵B. 变味C. 褪色D. 发霉

[填空题] 食品中发生的褐变反应有三种，（）、非酶促褐变和油脂及维生素C氧化所导致的褐变。

7.[判断题]食品抗氧化剂主要应用于防止油脂及富脂食品的氧化酸败而导致它们褪色、褐变以及维生素被破坏等。1.对2.错7.[判断题]食品抗氧化剂主要应用于防止油脂

导致食品褐变的原因主要有:A. 酶促褐变B. 非酶促褐变C. 相变D. 低温

食品漂白剂是指能够破坏、抑制食品的发色因素，使其褪色或使食品免于褐变的物质。A. 对B. 错

漂白剂能破坏或抑制食品的发色因素，使色素褪色或使食品免于褐变的食品添加剂。A. 正确B. 错误

[主观题]维生素C作为食品抗氧化剂主要用于鱼肉制品、冷冻食品等。（ ）此题为判断题(对，错)。

[判断题]维生素C作为食品抗氧化剂主要用于鱼肉制品、冷冻食品等。（　　）A.对B.错

[判断题]维生素C作为食品抗氧化剂主要用于鱼肉制品、冷冻食品等。（）A.对B.错